Het Voorlichtingsbureau Brood heeft een informatieve brochure ontwikkeld waaraan onderzoek is voorafgegaan naar de voedingswaarde van het Nederlands brood. In (wat iedereen moet weten over) ‘Brood en Gezondheid’ wordt het bewijs geleverd van het motto dat sinds jaar en dag wordt gebruikt: Brood daar zit wat in!

TNO Kwaliteit van Leven heeft onderzoek gedaan naar de voedingswaarde van 37 veel gegeten broodsoorten. Deze nieuwste cijfers zijn in de brochure opgenomen. Bovendien wordt in het 44 pagina’s tellende boekje dieper ingegaan op een aantal praktische vragen en misvattingen zoals ‘hoe donkerder, hoe meer vezels?’, ‘is meergranenbrood gezonder dan volkorenbrood?’ en ‘mag speltbrood bij een glutenallergie?’. In brochure is speciaal een hoofdstuk gewijd aan brood en allergie. Ook actuele, maatschappelijke thema’s als vet, vezels en zout komen aan bod.